Oleoresina de Páprica

Informação regulatória: 21 CFR Section 73.345

Maiores fontes: Pimentão Vermelho (Capsicum Annum)

Tonalidade: Vermelho-laranja

Estabilidade na luz: Suficiente - Boa

Estabilidade no calor: Suficiente - Boa

Propriedades: A Páprica é um corante solúvel em óleo, sensível a oxidação. Tem disponíveis versões solúveis em água.

Aplicações: Molhos para salada, salgadinhos, alguns revestimentos e recheios à base de gorduras, coberturas batidas, óleo para pipoca e queijos processados.